Carpaccio di manzo marinato alle erbe fini con misticanza e scaglie di formaggio stagionato (Monteveronese)
Sfilacci di cavallo spolverizzati di cocco e ricotta di pecora su letto d’insalatina
Tortino all’ortica con zucchine grigliate e quenelle di ricotta aromatizzata al sesamo
Porchetta di tacchino su letto di carciofini sauté
Omelette ai carletti
Affettati misti (salumi di selezione)
Tagliatelle all’erba cipollina con ragù di coniglio
Strozzapreti con pesto di rucola, noci e crema di gorgonzola dolce
Ravioloni ripieni al sugo di asparagi verdi
Pennette al sugo colorato (mix di verdure di stagione)
Spaghettoni con speck e melanzane
Piatto Arlecchino composto da sfilatelli di petto di pollo in julienne di verdure su letto di riso di Venere
Tagliata di Angus con carciofi (castraure)
Entrecote di Angus (circa 500 grammi) in salsa di ortica selvatica
Costata di Black Angus argentino (circa 800 grammi) solo su prenotazione
Galletto (Scudetto Rosso Vallespluga) servito con patatine fritte
Cotoletta alla milanese (con osso) servita con patatine fritte
Spezzatino di lonza con asparagi verdi
Carciofo Romano ripieno alla carne
Formaggio alla piastra con polentina Taragna e funghetti trifolati
Piatto Vegetariano composto da fontana di riso misto all’orientale con verdurine miste in salsa Mornay e julienne di ricotta affumicata
Melange con fragoline di bosco
Torta con ricotta e frutti di bosco
Sufflè al cioccolato
Scrigno con mele e mandorle
Il tovagliame nel rispetto dell’ambiente è 100% pura cellulosa e certificato FSC Forest Stewardship Council